Chef van Meteor laat witloof in verschillende gedaanten proeven: “Bitter, zoet, krokant of boterzacht: het kan allemaal”

Witloof met ham en kaassaus in de oven: het is een oergerecht uit onze Belgische keuken. Maar tijdens de Week van het Witloof, die loopt van 1 tot 7 februari wil VLAM de veelzijdigheid van deze topgroente extra in de kijker zetten. Chef Maarten Van Essche van het nieuwe restaurant Meteor in Heffen heeft een gerecht op de kaart staan waarin hij de witte stronken op twee heel verschillende manier laat schitteren.