Recept van Bert Jan - Tartaar van de bavette van het Chianina rund / bruschetta gorgonzola

Benodigdheden(voor 4 personen)

800 g bavette van Chianina2 eidooiers1 el mosterdZout & peperOlijfolie2 el kappers2 el gehakte anjovis2 el fijn gesneden bieslook4 sneden zuurdesembrood250 g gorgonzola1 tros zoete kleine druifjes2 el honing1 plant mini-basilicum

Bereiding

Snijd het vlees met een groot mes zo fijn als je kan. Meng in een grote kom de mosterd met de eidooiers en voeg langzaam de olijfolie toe met een klopper. Doe dit tot je een stevige mayonaise hebt. Meng hieronder de ansjovis, de kappertjes en de bieslook.

Gril het brood met olijfolie aan beide zijden en besmeer het met de gorgonzola. Halveer de druiven en leg ze op de gorgonzola. Werk af met honing en basilicum.

Smakelijk!