Julius Persoone bestelde tien keer een ijsje met twee bolletjes - vanille en chocolade - van De Panne tot Knokke.  

Julius Persoone bestelde tien keer een ijsje met twee bolletjes - vanille en chocolade - van De Panne tot Knokke.  ©  Foto Kurt

De grote test aan zee

Chocolatier proeft 10 ijsjes aan onze kust: “Wat voor een synthetische brolbol ligt er hier weer op?”

Zomerse temperaturen. Tijd voor een ijsje dus. Chocolatier Julius Persoone, net zo streng én rechtvaardig als zijn vader Dominique, testte er voor ons tien. Vroeg van De Panne tot Knokke telkens een bolletje vanille en chocolade. Hij raakte daarbij aangenaam verrast door ‘crème op oma’s wijze’ – “dat madamtje staat elke ochtend vroeg op om haar ijs te draaien” – maar liep vaker warm aan van het sakkeren en zuchten, dan dat hij verkoeling vond in het hoorntje. “Wat voor een synthetische brolbol ligt er hier weer op” of “deze zullen nooit het WK bollen scheppen winnen”.

Chris Snick

MEER OVER