Nick Bril: “Voor covid had ik mijn work-lifebalans beter onder controle. Ik zie Vika en Fédin te weinig” ©  Dirk Alexander

Nick Bril, topchef van ‘The Jane’: “De genetische afwijking van mijn dochtertje heeft me ook als chef veranderd”

Zeeuws accent? Check. Ruige tattoos? Check. Chouchou van Michelin? Dubbelcheck! Ooit had iedereen meteen aan Sergio Herman gedacht, vandaag zeg je spontaan: Nick Bril. Naast tweesterrentempel The Jane runt hij ook restaurant August, verzorgt hij dj-sets en pop-ups, verwent hij de jetset op de Malediven. Maar dé job van zijn leven is zijn gezin – echtgenote Francheska, dochter Vika (8) en zoontje Fédin (5). “Het is voor ons gezin dat ik dit allemaal doe.”

Frank Depoorter

MEER OVER