“We willen de Vlaamse keuken terug hip maken”, zegt Van Mol. “Wanneer je kijkt naar de verschillende takeawayrestaurants, valt het op dat Belgische kost amper vertegenwoordigd wordt. Om een tegengewicht te bieden aan de verschillende pita- en pizzazaken, kregen mijn vader en ik het idee om de typische Vlaamse klassiekers zoals vol-au-vent en stoofvlees te serveren op een handige manier zodat ze makkelijk buiten opgegeten kunnen worden. Vlaamse kost in verband brengen met streetfood is een gat in de markt.”, zegt Van Mol. In België is streetfood nog minder aanwezig, met de uitzondering van één fenomeen.

Belgische eetcultuur

“Qua streetfood kennen we in België vooral het frietkot. De meeste zijn getransformeerd in een frituur en daar wordt vooral binnen gegeten waardoor we het niet meer als streetfood kunnen beschouwen”, zegt Van Mol.

De vestiging op de Melkmarkt werd opgericht door vader en zoon, maar wie zijn de moeders? “De naam 40 Moeders staat voor de kwaliteit waar we met onze keuken naar streven. Wanneer je bij ons langskomt, moet je het gevoel hebben stoofvlees of een andere klassieker te proeven die werd bereid aan de hand van het geheime recept van een moeder of grootmoeder”, legt Van Mol uit.

Uitbreiding

De zaak opende op 24 december de deuren en zal binnenkort ook terug te vinden zijn buiten Antwerpen. “We denken erover om meerdere zaken te openen. Gent en Brugge zijn kanshebbers. Maar dat zijn plannen voor later. Eerst ga ik op Erasmus naar Lissabon en wie weet wat kruist mijn pad daar nog”, zegt Van Mol.

We zouden het kunnen vergeten – het oprichten van een zaak is niet niks – maar Bob Van Mol is nog student. Tijdens zijn buitenlands avontuur zal vader Van Mol de zaak in goede banen leiden.

(vip)