De wrongel wordt verhakkeld, gekookt, gekneed, opnieuw versneden en gepekeld.  

De wrongel wordt verhakkeld, gekookt, gekneed, opnieuw versneden en gepekeld.  © Fred Debrock

Grootste mozzarellafabriek op Europese vasteland staat in West-Vlaanderen, maar Waalse concurrent ligt op de loer

De grootste mozzarellafabriek van het Europese vasteland staat in ons land, diep verscholen in West-Vlaanderen. Als je een diepriespizza eet, is dat er waarschijnlijk een met kaas van Milcobel uit Langemark-Poelkapelle. Maar een nieuwe fabriek in Wallonië wil de West-Vlamingen het vuur aan de schenen leggen. Toch zijn ze niet bang. “Er is nood aan steeds meer mozzarella.”

Karsten Lemmens