©  Joren De Weerdt

Filips Smokery deelt tips en tricks om vis te roken

Filip Gorremans van Filips Smokery maakt op artisanale wijze gerookte vis klaar. “Vroeger was roken vooral een manier om voedsel te bewaren, nu is het een delicatesse.” Aan de Retiese Watermolen bouwde hij zonet een buitenkeuken met twee rookovens om dat lekkers te bereiden.

SANDRA GASTEN