Chef Yannick werkt zijn gerechtje af met verse kruiden, uit de grote kruidenkast in zijn keuken. — © Joren De Weerdt
De Gasthofhoeve laat ingrediënten groeien in eigen kweekkast: “Ook in de winter kweken we kruiden in onze keuken”
In de Gasthofhoeve in Hofstade (Zemst), vlak bij de grens met Mechelen, kleurt de keuken winter en zomer groen. Dat hebben de Mechelse horecaondernemer Pascal Van Himste en zijn Mechelse chef Yannick Relens te danken aan hun bijzondere kweekkast, waarmee ze zelf kruiden en microgroenten kweken.
Bert Provoost
