Delicatessen in conserven: boudin in blik bij Au Vieux Port

Chef-kok Stijn Havermans toont zijn delicieuze ‘tarte au boudin Basque’. Foto: Frederik Beyens

Antwerpen -

Conserven kunnen soms ware delicatessen bevatten. Denk aan sardienen, ansjovis of kaviaar. In Au Vieux Port haalt de chef een minder evidente lekkernij uit blik om een bijzonder gerecht smaak, vorm en karakter te geven.

Jaren geleden leerde de befaamde Antwerpse slager Benny Vermeulen me beuling maken. Met varkensbloed, keelspek, varkenskop, brood, uien, room en kruiden. Krokant gebakken bloedworst met gekaramelliseerde ...

Meest gelezen GVA+