Gerookte zalm: het signatuurgerecht van chef Patrick Verheire van Marcel

Serge Verboven en chef Patrick Verheire van restaurant Marcel. Foto: Frederik Beyens

Met een verguisde vis een signatuurgerecht neerzetten. De wereld is aan de durvers. Geef zalm aan een stielman als Patrick Verheire, chef van restaurant Marcel op het Eilandje. Culinair vuurwerk verzekerd. Culinair journalist Willem Asaert ging proeven.

Twee jaar geleden kreeg ik een telefoontje als lange, onverwachte voorbode van wat nu volgt. Of ik een stukje gerookte zalm wou proeven. Tegen die vraag kon ik moeilijk nee zeggen. En wel om verschillende ...

Meest gelezen GVA+