Chef wil geen plekje in de Michelingids: “Het is een belediging”

Foto: Shutterstock

Food

Chef wil geen plekje in de Michelingids: “Het is een belediging”

Print

Ristorante Eo in Seoul werd opnieuw opgenomen in de restaurantgids van Michelin. De Zuid-Koreaanse chef Eo Yun-gwon is daar niet mee opgezet en klaagt de organisatie aan.

De chef had de organisatie gecontacteerd met de expliciete vraag om niet opgenomen te worden. Maar zijn restaurant is toch te vinden in de ‘2020 Guide to Seoul’. Dat vindt Eo Yun-gwon niet kunnen, en hij besliste Michelin aan te klagen. Volgens hem is de vermelding een belediging, en dat is strafbaar in Zuid-Korea.

Michelin bracht zijn eerste gids voor Seoul uit in 2016. In 2017 en 2018 werd het restaurant een ster toegewezen. In 2019 werd Ristorante Eo wel nog opgenomen in de Guide to Seoul, maar niet meer bij de sterrenrestaurants. Eo zegt dat die demotie niets te maken heeft met zijn onenigheid met Michelin. “Het is een belediging dat mijn naam en restaurant opgenomen werden in een onwaardig boek”, vindt hij. “Vermeld worden in de Michelingids is goed voor de naamsbekendheid, maar ik wil niets te maken hebben met een ontransparant, subjectief bedrijf.”

Michelin breidde de laatste jaren uit naar Azië, maar er kwam wel meer kritiek op de organisatie. In Seoul vinden verschillende chefs dat de geloofwaardigheid van Michelin te wensen overlaat, omdat ze feitelijke fouten, spellingsfouten en verkeerde vertalingen maken. Omdat ze maar 170 restaurants opnemen voor Seoul, zouden ze “onwaardig zijn om een evaluatie te maken”, vindt Eo.

De chef zegt dat hij Michelin voor het eerst contacteerde in 2017, nadat hij een ster had gekregen. Toen werd niet ingegaan op zijn vraag. Ook nu zal de gids niet van gedacht veranderen. ‘Het principe is dat we onafhankelijke beslissingen nemen, los van het feit of een restaurants ons vraagt om wel of niet opgenomen te worden in de gids’, laat het PR-bedrijf van Michelin in Zuid-Korea weten.

De Zuid-Koreaan is niet de eerste die Michelin voor de rechter sleept. De Franse chef Marc Veyrat sleepte de Michelingids voor de rechter toen hij zijn derde ster voor zijn restaurant La Maison des Bois kwijtspeelde. Hij wou de exacte redenen kennen.

De Michelinsterren 2020 voor België werden op 18 november bekendgemaakt.

NIET TE MISSEN