De Italiaanse pasta vongole van Salvatore Riccio: “Geen verse schelpen? Dan liever met mosselen”

Salvatore Riccio maakte een heel menu klaar. Hier toont hij de Saltimbocca a la Romana. Foto: Ward Bosmans

Mechelen / Heffen -

Salvatore Riccio (64) woont al het grootste deel van zijn leven in het mooie Heffen (Mechelen). Zoals de meeste Italianen doet hij alles met passie. Zeker als aan het kookvuur staat. Terwijl hij ons uitlegt hoe je echte pasta vongole maakt, leren we ook zijn andere passies kennen.

Ik had Salvatore vriendelijk gevraagd om een typisch gerechtje uit zijn geboorteland te maken. Toen ik drie en een half uur later naar huis reed, had ik net geen indigestie. Het begon al met enkele lekkere ...

.

Meest gelezen GVA+

Sport

DOEN!