© Jan Van der Perre

Oesterzwammen, made in Deurne

“Het moeten niet altijd champignons zijn”

Gele oesterzwam. Koraalzwam. Nameko. Maitake. Pio Pino. Een shiitakebiertje… Er is meer in het leven dan champignons, weten ze bij Pad en Stoel, en dus begon het driemansbedrijfje een jaar geleden paddenstoelen te kweken in een achterliggende garage in Deurne. The Jane is klant, restaurant Wild sinds deze week ook, net als 140 tweewekelijkse abonnees. Klinkt mooi? “Ja, maar ervan leven kunnen we niet.”

Sam Valkenborgh

DOEN!