Als abonnee kan je dit plusartikel lezen

Abonnee worden? Kies je leesformule >

Op bezoek bij de kaasboer: “Berloumi is het Berlaars antwoord op halloumi”

Kaasboer David De Coster (links): “Het was het juiste product op het juiste moment. Vegetariers en veganisten zijn niet langer geitewollensokken, ze zijn hippe trendsetters.” Foto: Victoriano Moreno

Op bezoek bij de kaasboer: “Berloumi is het Berlaars antwoord op halloumi”

Sandra Bekkari maakt er salades mee, in Cyprus drinken ze er graag koud bier bij. Wil je de vegans en veggies iets sappiger voorschotelen op de barbecue dan een sojaburger, dan is halloumi van eigen kweek het antwoord. “In het oosten wordt halloumi al eeuwen gegeten, hier wist tien jaar geleden bijna niemand wat het was”, zegt kaasboer David De Coster van De Zuivelarij. “Nu maak ik honderden kilo’s berloumi per dag, mijn grillkaas surft mee op de populariteit van Dagen Zonder Vlees en de keuken van het Midden-Oosten. Denk maar aan de kookboeken van Ottolenghi en hummusbars.”

Barbecue van eigen kweek. Heb je de buik vol van vleesschandalen en dierenleed? Dan ga je voor een barbecue van eigen kweek, van boeren bij ons uit de streek. Vandaag: halloumi voor de veggies.

Oude ...

Meest gelezen GVA+

Sportartikels voor abonnees