Dit artikel is exclusief voor jou.

Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Geen menukaart, en telkens een verrassing voor de gasten: Hier eet u wat de pot schaft

Gastvrouw Valerie in de gang tussen keuken en restaurant. Foto: Joris Herregods

Great concept’, zei een Amerikaanse klant nadat chef-kok Jo Bussels zijn gezelschap vier gerechten had geserveerd zonder hen eerst een kaart te geven. De man keek misschien vreemd op, maar de chef-kok allerminst. Hij doet dit al achttien jaar. Cru gesteld: in Radis Noir eet u wat de pot schaft.

Jo Bussels en Valerie Olieux startten in restaurant Rimbaud op de Hessenbrug. Na drie jaar zochten ze een groter pand, want er was een baby op komst en die wilden ze boven de zaak grootbrengen. “We vonden ...

Meest gelezen GVA+

Sportartikels voor abonnees