Waarom zou je geen muffins als ontbijt kunnen eten? Deze variatie met havermout en bosbessen is gezond en kan meteen ook een lekker tussendoortje zijn.
- Meng twee bananen mengen met twee eitjes, 100 g gemalen havermout en 125 ml hazelnotenmelk toevoegen.
- Voeg daar nog 1 el kaneel en 2 tl bakpoeder aan toe en meng tot glad mengsel.
- Roer daar nog 100 g bosbessen door en schep in muffinpapiertjes.
- Voeg als topping nog wat geraspte kokos toe en bak 20 minuten op 200 graden.