Nieuwe bacterie houdt brood langer vers

Belgen zijn nog steeds grote broodliefhebbers, maar vanwege een stijgende verkoopprijs grijpen we steeds vaker naar alternatieven. Daar moet een nieuwe bacterie verandering inbrengen.

mgeysmans

De bewuste melkzuurbacterie beschermt haar omgeving en verdedigt ze tegen indringers. Hierdoor geeft ze andere zuren, die het brood slecht maken, geen kans. Het bewuste zuur werd reeds in yoghurt en kaas gebruikt en zit nu voor een eerste keer ook in een testfase verwerkt in brood.

Het 'nieuwe' brood zou vanaf 2010 op de Belgische markt gelanceerd worden.

MEER OVER Eten & Drinken