Food

Sterrenchef mikt op ziekenhuismaaltijden

Print

Sterrenchef mikt op ziekenhuismaaltijden

Heston Blumenthal, de sterrenkok van het gelauwerde restaurant 'The Fat Duck', heeft er een ambitie bij. De Brit wil senioren weer laten genieten van hun ziekenhuismaaltijden.

Zo denkt hij eraan om traditionele Britse gerechten in een nieuw jasje op tafel te toveren. Blumenthal denkt dat de smaakpapillen van de meeste ouderen niet optimaal meer werken. Als ze bovendien nog eens ziek zijn en medicatie moeten slikken, zou het nog erger worden, met een mogelijk risico op ondervoeding.

Fletse maaltijden worden dus verleden tijd. De sterrenchef zal naast zuur, zoet, bitter en zout ook gebruik maken van de vijfde smaak: umami. Die zit onder meer in oude kaas, tomaten, Parmezaanse kaas, moedermelk en zeewier.

NIET TE MISSEN