Tripel Weldebrouck: Een oude trots herleeft

Tripel Weldebrouck: Een oude trots herleeft

Tripel Weldebrouck: Een oude trots herleeft

Print
Willebroek - Tripel Weldebrouck: Een oude trots herleeft
Willebroek

Brouwerij Weldebrouck, een micro brouwerij, gesitueerd in Willebroek zelf, stelt haar eerste bier ?Tripel Weldebrouck!' voor op zaterdag 10 mei.
Brouwer Luc Piessens: "Een oude trots herleeft!".

Brouwer Luc Piessens (50) vindt dat het tijd werd om onze biercultuur nieuw leven in te blazen. Hij heeft een diploma Biochemie- brouwerij op zak, maar buiten de beginperiode van zijn loopbaan heeft hij daar niet veel meer met gedaan. "Toch begon het de laatste tijd te kriebelen. In de vorige eeuw waren er in Willebroek minstens nog twaalf brouwerijen actief, tegen het einde van 1900 geen enkele meer. Een voor een hebben die het opgegeven. Ik hoor van mijn (groot)vader nog die heroïsche verhalen van roemrijke bieren uit die tijd. Niets voor niets zeg ik dat nu zo'n oude trots in Willebroek herleeft", vertelt Luc Piessens.

Hij pakte de zaken uiterst professioneel aan. "De "Weldebrouck Tripel" is compleet natuurlijk samengesteld. Uiteraard ben ik daar trots op. Het hoge gistingsbier hergist op de fles: methode Champenoise dus. Daardoor krijgt dit bier een lange bewaarbaarheid mee", vertelt hij. Voor de samenstelling gebruikte hij een selectie van de beste moutsoorten en verschillende hoogstaande kwalitatieve hopsoorten. Belangrijk ingrediënt is de gist die gebruikt wordt. "Ik heb daarvoor niet in een of andere brouwerij de gist gehaald. Ik heb de gistcultuur zelf gekweekt. Gist bepaalt veel maar niet alles. Zo is er ook nog een geheim ingrediënt, een kruid, aan toegevoegd", zegt hij. "Het is een blonde tripel met een weelderige smaak: zacht en toch sterk, fruitig en met een vol aroma, kortom een bier in balans". Het is een flesje van 33cl met 8,5% alcohol. Een brouwsel levert zo'n 150 liter hemelse Tripel Weldebrouck op. Concreet haalt hij een maandelijks volume van zo'n 700 tot 800 liter.

Voorstelling

Op zaterdag 10 mei stelt de brouwerij, in aanwezigheid van burgemeester Eddy Bevers (N-VA) haar eerste bier voor: de Tripel Weldebrouck! Dat gebeurt in de zaal achter café Casino op het Oud-Sasplein in de schaduw van een anders Willebroeks monument: de Vredesbrug. U kan er tussen 20 en 22 uur degusteren en nadien gaat het Tripel Weldebrouck-feestje vooraan in café Casino gewoon voorts. Een ?bak' van 24 flesjes kost 36 euro, met minstens een houdbaarheid tot eind 2016. Hij brengt ook vaatjes van 5 liter op de markt .
Besluiten doet Luc Piessens met de boodschap dat hij volop aan de slag is om een broertje van deze Tripel Weldebrouck op punt te stellen. "Dat wordt weer een andere specialiteit want op een been kan je niet staan". Jan BOEY
Foto DVD
MEEST RECENT

Vastgoed

Auto's in de kijker

Jobs in de regio