Rosenobel nieuw vegetarisch restaurant onder kathedraaltoren

Rosenobel nieuw vegetarisch restaurant onder kathedraaltoren

Rosenobel nieuw vegetarisch restaurant onder kathedraaltoren

Print
Het gamma van Antwerpse restaurants wordt alweer wat breder. Nu is er nog een vegetarisch restaurant bijgekomen in hartje stad. Rosenobel, want zo heet het, is gevestigd in de Blauwmoezelstraat, naast de O.L.V.-kathedraal. De naam Rosenobel verwijst niet naar een vergeten groente of -kruid, maar naar een 16de eeuws betaalmiddel. Het huis kreeg einde 18de eeuw de naam Roossen Nobel.

Chef-kok Floris Knockaert noemt zijn keuken vegetarisch geïnspireerd. Dat wil zeggen dat groenten en kruiden de boventoon voeren. "We gaan weg van gerechten waarin het vlees centraal staat. Groenten zijn bij ons de basis van het bord", aldus Kristof. "Ik wil af van de gewoonte om uit een sla de brokjes vlees of kip of vis te plukken en het dan vegetarisch te noemen", voegt uitbaatster Annemie Verdaet toe. Hoeft het gezegd dat de Rosenobel werkt op het ritme van de seizoenen?

Meer info: www.rosenobel.be.

JVB, foto SVdE

Nu in het nieuws