Weet de Belg niet meer hoe een lekkere biefstuk smaakt? De discussie leeft bij beenhouwers, veehouders, koks en consumenten.
Toch beseffen meer en meer consumenten - ook onder invloed van kookprogramma's - dat het net dat sliertje vlees is, dat voor meer smaak zorgt. Al neemt Belgisch witblauw nog steeds 85 procent in van de Belgische runderen, bij restaurants, slagers en - steeds vaker - gewone consumenten stijgt de vraag naar variatie..
De Boerenbond liet gisteren weten de 'eenzijdige berichtgeving' over Witblauw te betreuren. In een pleidooi voor lokaal geproduceerd vlees werd toch toegegeven dat binnen een bepaalde niche meer vraag ontstaat naar meer doorvet vlees van andere rassen.
Stef VANWOENSEL
Foto Photo News