GaultMillau houdt van Waas en Dender

21/11/'06 Sint-Niklaas (9100) De Plezanten Hof in Hamme blijft met 17 punten en drie koksmutsen het best gequoteerde restaurant van onze regio in de gids Gault Millau. In het klassement staan drie nieuwkomers: Clandestino in Haasdonk, De Ceder in Kruibeke en Roosenberg in Waasmunster. Auberge du Pêcheur in Sint-Martens- Latem kreeg de onderscheiding ‘mooiste terras’.

Waas en Dender
De gids Gault Millau is een begrip bij fijnproevers. De editie 2007 werd maandag officieel voorgesteld. Controleurs van de organisatie trokken het voorbije jaar anoniem naar diverse restaurants om ze te keuren.

Daarbij geven ze punten op 20. Vanaf dertien punten levert dat ook een muts op. Vergelijkbaar met de Michelin- sterren, maar toch nog een ietsje minder prestigieus.

Eén muts staat voor ‘goede, verzorgde tafel, betrouwbaar en soms origineel’. Twee mutsen garanderen een ‘restaurant dat een bijzondere keuken brengt’. Drie mutsen zijn goed voor een ‘zeer grote tafel en memorabele herinneringen’. Vier mutsen vormen ‘de onbetwistbare top’.

Aan die top in onze regio niets nieuws. De Plezanten Hof bevestigt zijn positie als toprestaurant in de regio met 17 punten en drie koksmutsen. Goed nieuws voor het Laurierblad in Berlare. Dat steeg één punt naar 16 en bevestigt zijn twee mutsen. Kelderman in Aalst promoveert van 14 naar 15 punten en krijgt er zo een tweede muts bij. Den Silveren Harynck in Sint-Niklaas besluit het lijstje van de stijgers: van 13 naar 14 punten.

De Ceder

Ook Frederick Schaffrath (28) van De Ceder in Kruibeke blijft met de beide voeten op de grond. Hij gaf de bestaande zaak twee jaar geleden een nieuw elan. Met succes, zo vinden ze bij Gault Millau.

”Ik ben daar eigenlijk niet zo erg mee bezig”, reageert Schaffrath wat schoorvoetend. ”Ik kan me ook niet voorstellen wat de impact hiervan zal zijn op onze zaak. Uiteraard ben ik er blij mee. Maar ik moet bekennen: een Michelinster is toch nog wat anders. Niet dat we daar van wakker liggen en er alles aan willen doen om die te halen. Ik weet niet goed hoe ze bij Gault Millau tewerk gaan. Ik heb al verhalen gehoord dat starters een goeie score krijgen zonder dat er iemand langs was geweest. Zelf heb ik er geen idee van wanneer iemand bij ons langs is geweest.”

Roosenberg

”We bestaan al vijftien jaar, maar het was de eerste keer dat we ons inschreven om gekeurd te worden”, klinkt het bij de derde nieuwkomer: Roosenberg in Waasmunster. ”Waarom nu wel en vroeger niet? Omdat zo’n gids toch steeds een aantal mensen op weg zet naar je zaak. Het is een beetje zoals een gids wanneer je op vakantie bent. Kwaad kan het nooit. Maar we gaan onze manier van werken zeker niet aanpassen omdat we in de Gault Millau staan. We zijn en blijven een brasserie.”

Exit De Snip Tot slot valt nog op dat één toprestaurant uit onze regio, met vorig jaar nog 15 punten en twee mutsen, niet meer voorkomt in de lijst. Dat gebeurt niet omdat De Snip in Waasmunster niet meer dezelfde kwaliteit levert, maar omdat de zaak in juli van dit jaar ophield te bestaan.