Hofke van Bazel bereidt exclusief Italiaans degustatiemenu

09/11/'07 Kruibeke (9150) In Vlaanderen en Brussel loopt van 15 tot 24 november de tweede Week van de Smaak. In het Hofke van Bazel op het pittoreske Koningin Astridplein vergasten zaakvoerster Gina Miurin, sales & marketing manager Paolo Romano en hun medewerkers de bezoekers op een exclusief Italiaans degustatiemenu.

”Toen vorig jaar onze chef-kok Peter Dudink de Prosper Montagnéprijs won, vroeg Vlaams minister van Cultuur Bert Anciaux ons om mee te doen aan de Week van de Smaak”, zegt Paolo Romano. ”Wij hebben daar direct ja op gezegd. We zijn er helemaal voor gegaan toen we hoorden dat Italië gastland van de Week van de Smaak zou zijn, want zaakvoerster Gina Miurin is van Venetiaanse afkomst en ikzelf ben Siciliaan.”

Voor vele mensen is de Italiaanse keuken synoniem met pizza en pasta. ”Dat is volledig onterecht”, zegt Gina Miurin. ”In Italië zijn vele toprestaurants. Wij gaan tijdens de Week van de Smaak voor een bijzonder Italiaans menu zorgen, waarbij we gebruik maken van de meest hoogstaande en exclusieve Italiaanse producten.

Scamorza, een gerookte mozzarellakaas met een uitgesproken smaak, een acaciahoning geparfumeerd met witte Italiaanse truffel en zwarte sambuca, een anijshoudende likeur: het zijn maar enkele van de ingrediënten die in het menu worden verwerkt.”

”Mensen sensibiliseren voor smaak, daar kan ik alleen maar achter staan”, zegt Gina Miurin. ”Voor ons is de Week van de Smaak echter meer dan dat. Wij willen de mensen ook een verhaal vertellen.

Zo stellen we een Italiaanse boetiek met allemaal leuke producten op, waarbij een woordje uitleg wordt geven. Ook onze leverancier van Italiaanse producten, een Napolitaan die al een jaar of zes in België verblijft, zal hier zijn om de bezoekers te vertellen over de producten die bij het Week van de Smaak-menu worden gebruikt.

Het is de bedoeling dat de mensen bij het buitengaan niet alleen zeggen dat ze lekker hebben gegeten, maar ook dat ze iets hebben bijgeleerd.” Op zaterdag 17 november is de Italiaanse wielerlegende Francesco Moser te gast in Hofke van Bazel. ”Slechts weinig mensen weten dat Francesco Moser in de wijnbouw actief is”, zegt Paolo Romano. ”De wielerlegende komt zelf naar Bazel om er een woordje uitleg over zijn exclusieve wijnen te geven.”

Het Hofke van Bazel staat sinds het winnen van de Prosper Montagnéprijs door chef-kok Peter Dudink aan de absolute top van culinair België. Het is wachten tot het Bazelse restaurant zijn eerste Michelinster krijgt. ”Een Michelinster zou leuk zijn, maar onze klanten, dat zijn onze sterren”, zegt Gina Miurin.

Het degustatiemenu all-in kost 99 euro. Wie niet de tijd heeft om van het volledige menu te genieten, kan tegen een aangepaste prijs ook een deel van het menu bestellen.

Info en reserveringen: www.hofkevanbazel.be