Leerlingen PIVA maken klassewijn
13/01
Antwerpen (2018)
Leerlingen van PIVA hebben op school de eerste Antwerpse wijn van binnen de Singel gebotteld. Een primeur.
Vandaag, vrijdag, wordt er op de nieuwjaarsreceptie van het Provinciaal Instituut PIVA ‘Klassewijn’ geschonken, een Chardonnay uit 2010.
Een absolute primeur; het is de eerste wijn ooit van binnen de Antwerpse Singel.
Het zijn de leerlingen van het 7de specialisatiejaar Drankenkennis die, met de hulp van een professionele wijnbouwer en een enthousiaste leraar, de oogst tot een drinkbaar einde brachten. “Tot voor 2006 gingen we elk jaar de wijngaard van Ten Kapittelenberg van wijnbouwer Jan Willekens in Herselt bezoeken”, vertelt leraar Lucas Delforge (foto).
Wijngaard
“Toen kwam er na de verbouwingen bij PIVA een stukje grond vrij. Ik dacht: ‘Waarom niet zelf een wijngaard aanleggen?’
Jan Willekens hielp ons om 99 stokken aan te planten. Na drie jaar hadden we druiven. Die deelden we uit aan de leerlingen. Het jaar daarop waren de kraaien weg met onze oogst. De druiven van 2009 verloren we aan meeldauw. Maar in 2010 en 2011 lukte het wel. Ons eerste wijnjaar werd in september 2010 geoogst en in augustus 2011 gebotteld. Ruim 60 liter sap, goed voor een tachtigtal flessen.”
Aan de brute kant
Heeft Antwerpen eigenlijk wel een klimaat voor wijnbouw? “Niet echt”, geeft Lucas Delforge toe. “Het is hier veel te koud. De wijn heeft dan ook een hoge zuurtegraad - we hebben er tijdens het productieproces suiker aan moeten toevoegen - en is qua smaak wat aan de brute kant.
Meer stoofappel dan groene appel, als je begrijpt wat ik bedoel. Maar best te drinken hoor. Dat het toch lukte, lag aan het microklimaat. De wijngaard ligt beschermd tegen de wind tussen twee hoge muren, waarvan er een via glasplaten het zonlicht reflecteert.”
De leerlingen waren heel enthousiast over het project. Lucas Delforge: “Een wijnjaar is telkens het werk van twee schooljaren. En het etiket is ontworpen door een leerling van de eerste graad. Zo worden ook de jongsten betrokken bij het project.”
De PIVA-wijn werd artisanaal gemaakt.
Lucas Delforge: “Tot en met het kneuzen van de druiven met de voeten. Met propere laarzen, maak je geen zorgen.”
Wim Daeninck
Foto: W&F