Kies de cocktail van 't Stad!

05/07/'11 Antwerpen (2000) Om de meer dan honderd jaar oude traditie van de beiaardconcerten op maandag nieuwe leven in te blazen organiseert beroepsantwerpenaar Tangut Ottomer een cocktailwedstrijd. Proef tijdens Den Beiaard de drie speciaal ontworpen cocktails op basis van Elixir d’Anvers en beslis welke de Cocktail van’t Stad wordt.

We stellen ze aan u voor:

1.
Halsbrekende cocktail: Antwerp Wallbanger

Cocktailshaker: Joeri Van Beeck.
Joeri is geen klassieke barman maar een showshaker. Hij haalt halsbrekende toeren uit met de cocktailshaker en flessen drank en entertaint zo meer dan enkel de smaakpapillen van de gasten. Samen met rechterhand Joachim De Kers vormt hij de Troubleshakers. Het duo was al te gast op ontelbare evenementen over de ganse wereld en vertegenwoordigde ons land al vijf keer op het wereldkampioenschap showshaken, beter bekend als Flair Bartending.

Wat: De Antwerp Wallbanger is gebaseerd op de wereldberoemde Harvey wallbanger, met wodka en sinaasappelsap als hoofdingrediënten. Voor de Antwerpse versie wordt er dan Elixir d’Anvers aan toegevoegd.

Waarom: “Niet iedereen is te vinden voor de kruidige smaak van Elixir d’Anvers. Sinaasappelsap is perfect om die smaak wat op te breken. Wodka en sinaasappelsap samen zijn lekker fris, ideaal voor op warme zomerdagen. En iedereen heeft de ingrediënten in huis.”

Smaak: fris en zoet met een kruidige toets.

Recept: 4,5 cl wodka, 14 cl (vers) sinaasappelsap, een wolkje Elixir d’Anvers.

Presentatie: doe ijsblokjes in een longdrinkglas, giet er dan de wodka en het sinaasappelsap in, bovenop komt de Elixir d’Anvers. Serveer met twee rietjes.

2.
Stadsgids wordt barman: Publiek mag zelf naamsvoorstellen doen

Cocktailshaker: Tanguy Ottomer.
Tanguy, de organisator van de ‘Cocktail van ’t stad’-wedstrijd is van beroep personal shopper en stadsgids maar heeft een voorliefde voor cocktails. Vroeger werkte hij in verschillende Antwerpse horecazaken waar hij basiscocktails leerde maken, thuis experimenteert hij regelmatig met smaken. “En ik drink ook veel cocktails, dat is bijna even belangrijk”, lacht hij.

Wat: De cocktail bestaat uit citroensap, tonic en Elixir d’Anvers.

Waarom: “Elixir d’Anvers is al zo rijk van smaak dat er eigenlijk niet veel meer bij moet. Anders loop je het risico te veel smaken door elkaar te krijgen. Citroen en tonic zijn allebei erg verfrissend en passen perfect met de kruidige Elixir. Je hebt geen shaker nodig en praktisch iedereen heeft de ingrediënten in huis; de cocktail is gemakkelijk te maken met andere woorden.”

Smaak: Kruidig met een bitterzoete toets.

Recept: 5 cl Elixir d’Anvers, 2cl citroensap, aanvullen met tonic

Presentatie: Doe ijsblokjes in een longdrinkglas. Giet er het citroensap, de tonic en de Elixir bij. Presenteer met een rietje en een parasolletje.

3.
Drankje met sterallures: Star of Antwerp

Cocktailshaker: Piotr Kuzmicki.
Piotr, afkomstig uit Polen, is sinds drie jaar barman bij cocktailbar Cocktails @ Nine op de Lijnwaadmarkt. “Toen ik een boekje over cocktails in handen kreeg, was mijn interesse onmiddellijk gewerkt. Ik ben thuis beginnen experimenteren en uiteindelijk gaan solliciteren bij Nine, waar ik de kneepjes van het vak leerde.” Vorig jaar werd hij tweede op de internationale Bacardi-cocktailwedstrijd.

Wat: De Star of Antwerp bestaat uit citroensap, Elixir d’Anvers, suikersiroop, limoncello en eiwit.

Waarom: Door de combinatie van de ingrediënten krijg je de perfecte balans tussen zoet en zuur. Het eiwit zorgt voor een heel zachte smaak, terwijl de suikersiroop alle smaken dan weer perfect verbindt. Door af te werken met een anijsster, wordt het aroma nog verrijkt door de geur van de anijs.

Smaak: Zacht, rijk en fris.

Recept: 3cl vers citroensap, 4cl Elixir d’Anvers, 2cl suikersiroop, 1cl limoncello, eiwit van een half ei. Alles in de shaker met ijs.

Presentatie: Doe de inhoud van de shaker in een champagneglas. Werk af met een krulletje citroenschil en steranijs op de glasrand.

Geraldine Dewart

Foto's: Sarah Van den Elsken

Den Beiaard, elke maandag van 20 tot 21u, nog tot 5 september. De beiaardcocktails zijn elke maandagavond te proeven in Bar Bibi in het Steen. U kunt ter plekke stemmen op jouw favoriete cocktail.

www.tanguyottomer.com