Junkfood verstoort chemische huishouding in hersenen
06/09/'10
Vet, suiker en zout in junkfood tasten de chemische huishouding in de hersenen aan en zijn even verslavend als drugs, tabak of alcohol. Eerder was dit al met ratten aangetoond, nu levert een proef met zwaarlijvige vrouwen hetzelfde resultaat.
Door het veelvuldig gebruik van vet, suiker en zout wordt de dopaminehuishouding in de hersenen verstoord. Dopamine is een chemische stof die verantwoordelijk is voor het genotsgevoel. Eten maar ook seks zorgen ervoor dat dopamine aangemaakt wordt en we daardoor genot ervaren. Maar hoe meer we eten, hoe minder gevoelig het dopaminesysteem wordt. En hoe meer voedsel er nodig is om hetzelfde genotsgevoel te ervaren.
Zwaarlijvige
Drugs, tabak en alcohol zijn op identiek dezelfde manier verslavend. Wetenschappers van de universiteit van Oregon (VS) hebben deze verslavende werking van junkfood aangetoond met medewerking van 26 zwaarlijvige jonge vrouwen.
Chocolademilkshakes
De vrouwen werden gedurende 6 maanden geobserveerd. Zes van hen werden gedurende die periode ongeveer drie kilogram zwaarder. De overige vrouwen bleven op hetzelfde gewicht of verloren gewicht. Na die zes maanden kregen de vrouwen afwisselend chocolademilkshakes en drankjes zonder smaak te drinken.
Bij het afwisselend drinken van de lekkere en smakeloze drankjes werd via hersenscans het functioneren van hun dopaminesysteem gevolgd. De vrouwen van wie het gewicht was toegenomen, werden veel minder door de chocoladedrankjes geprikkeld dan de andere vrouwen. De grote inname van calorieën had hun vermogen verminderd om te reageren op dopamine.
Lees ook: Junkfood even verslavend als heroïne
