Kok neemt restaurant Christies over
15/12/'09
Het oudste restaurant in het
dorpscentrum krijgt met
Melissa en Dirk Vermeulen
nieuwe zaakvoerders. “Onze
klanten gaan weinig merken.
We blijven de moderne Franse
keuken trouw.”
Het dorpscentrum van de gemeente
Aartselaar kreeg pas in
1991 haar eerste volwaardige restaurant.
“Het was al langer een
droom van mij om een eigen tearoom
uit te baten” zegt Cristel Bal
(50). “Liefst in mijn geboortedorp
Aartselaar. Ook omdat hier geen
horecazaken waren, behalve een
aantal cafés.”
Ze liet dus in 1991een oud pand
aan de Kapellestraat 55 opknappen.
Daar werkte ze meer dan achttien
jaar. Al vlug veranderde de zaak
in een brasserie-restaurant, steeds
onder de naam Christies. Ze wou het
zeker twintig jaar openhouden. “Het
weden er uiteindelijk maar achttien.
Dirk Vermeulen bleek plannen
te koesteren om met een eigen
restaurant te starten. Zo’n kans op
een overnemer zou ik over twee
jaar misschien niet hebben, dacht
ik”, zegt Cristel. “Van dan af is het
snel gegaan.”
Dirk Vermeulen (34) werkt al
anderhalf jaar als chef-kok in het
restaurant. Vanaf volgende week
zwaait hij niet alleen in de keuken
de plak. “Ik kwam in dienst op een
ogenblik dat Cristel en haar vriend
Raffaële de zaak een nieuwe ‘look’
meegaven. Ik mocht meteen de menukaart
helemaal naar mijn hand
zetten. Daarom zullen de klanten
niet meteen iets van de overname
merken. Het enige wat ik voorlopig
verander, is het uitbreiden van de koffie- en theekaart.”
Zijn vrouw Melissa komt het zeskoppige
team versterken. Zeker in
het begin zullen Cristel en Raffaële
de nieuwe zaakvoerders met raad
en daad bijstaan. Dat geldt ook voor
het mandaat binnen de Aartselaarse
middenstandsraad. “Ik maakte mijn
plannen aan ATA bekend” zegt Cristel.
“De andere bestuursleden vroegen
me om te blijven. Dat zal ik dan
ook doen tot een opvolger zich aandient.”
Jef WIJCKMANS
Meer info:
www.christies.be
